Ayırma ve Saflaştırma Teknikleri - 3

I. Türkiye’de en çok tüketilen siyah çay, toplandıktan sonra 5 aşamadan geçer soldurma, kıvırma, fermantasyon, kurutma ve tasnif -
paketleme aşamalarıdır. Kurutma işlemi tamamlandığında çay artık son aşamasını tamamlamış ve mamul haline gelmiştir. Tasnif
aşamasında fırından çıkan kuru çaylar elekten geçirilerek kalınlık ve kalitelerine göre ayrılır. Ayrılan çaylar daha sonra her bir ürün
için farklı miktarlarda harmanlanarak paketlenmeye hazır hale getirilir. Paketleme aşamasında tasnif edilen çaylar, farklı ebat ve
ağırlıkta ambalajlanır.
II. Deniz suyunun tuzunu giderme yöntemlerinde, günümüzde buharlaştırıcılı termik metotların çok büyük bir yeri ve önemi vardır. Bu
yöntemle üretilen suyun çok temiz ve kaliteli olmasını sağladığı gibi, tesisin tam otomatik ve durmadan işletilerek büyük miktarlarda
taleplerin karşılanmasını mümkün kılmaktadır. Bunun yanı sıra tatlı su üretilirken 50-500 g/m3 tuz üretimi de yapılabilmektedir.
Bu özelliği, termik yollarla deniz suyundan içme ve kullanma suyu üretim teknolojisini, su sıkıntısı çeken bölgeler için vazgeçilmez
kılmaktadır.
III. Portakalları güzelce yıkayın. 1 adet portakalı küçük küpler halinde doğrayıp rondoya atın.Üzerine şekerin yarısını ilave edin ve portakalı
rondodan geçirin. Bir tülbentten geçirerek sürahiye aktarın. Diğer portakallarınızı elle ya da limon sıkacağında sıkın. Onları da
tülbentten geçirerek karıştırın ve portakal suyunuz hazır.
Yukarıda kuru çay üretimi, deniz suyundan tatlı su eldesi ve sıkma portakal suyu eldesi kısaca anlatılmıştır.

Resimlerde gösterilen aletler ile ilgili aşağıda bazı bilgiler verilmiştir.

I. Toz maskesi çalışma, ortamında bulunan insan sağlığına zararlı, çalışma verimini düşüren toz partiküllere karşı kullanılan bir kişisel koruyucu donanımdır.
II. Süzme işlemi için önce filtre kağıdı doğru şekilde katlanıp huni içerisine yerleştirilmelidir. Süzgeç kağıdı daha sonra çözücü ile ıslatılarak huni içerisine tam olarak oturması sağlanır. Erlenin üzerine yerleştirilen huni içerisine süzme yapılacak karışım yavaşça dökülür. Alttaki erlende kalan kısma süzüntü denir.
III. Diyaliz, böbrek yetmezliği olan kişilerde, vücutta biriken fazla sıvı ve atık maddelerin yarı geçirgen bir membran (zar) aracılığıyla temizlenmesi işlemidir.

I. Naftalin su
II. Kepek-un
III. Tozlu hava

Damıtma ve ayrımsal damıtma yöntemiyle ayırma işlemlerinde,

I. Homojen karışımlara uygulanır.
II. Katı-sıvı karışımlarda uygulanır.
III. Kaynama noktası farkı ile yapılır.

Zeytinyağı üretiminde İlk olarak toplanan zeytinler temizlenir ve içindeki yabancı maddeler ile yaprak, dal gibi diğer maddeler ayrılır. Sonrasında kırma işlemine başlanır. Kırma işlemi taş değirmenlerde ya da metal kazanlarda yapılabilir. Kırma işlemi için metal kullanılırsa
zeytinyağının rengi daha yeşil olur. Bu yüzden bu yöntem tercih edilmez. Eski usul yöntemlerdeki gibi taşla kırma yapılır. Kırma işleminde yağ zerrecikleri de ortaya çıkacaktır. Bu işleme devam edildikçe zeytin akışkan bir hal almaya başlar. İkinci adım ise yoğurma
işlemidir. Zeytin iyice ezilerek hamur haline getirilir. Böylece akışkanlığı artar. Geleneksel yöntemlerde hamurlaştırma tas değirmenlerde açık şekilde yapılır. Zeytinler dik şekilde sıralanan silindir taşlar arasında ezilir. Bu yöntemle genellikle soğuk sıkım zeytinyağı yapılır.
Zeytinyağı hamurlaştıktan sonra beklenirse yağ üste çıkar ve su, posa alta iner. Üstteki alınan yağ soğuk sıkımdir. Eğer ısıl işlem uygulanırsa su uzaklaşır ve yağ kalır. Bu yağ da sıcak sıkımdir.

Yukarıda zeytin yağı üretimi ile ilgili verilen bilgilere göre;

I. Soğuk sıkım zeytinyağı üretiminde yoğunluk farkı kullanılarak zeytinyağı ayrılır.
II. Sıcak sıkım zeytinyağı üretiminde buharlaştırma yöntemi kullanılır.
III. Yağ üretiminin ilk aşamasında ayıklama işlemi yapılır.